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這些日子，天氣連續(xù)大幅降溫，

紅茶已成為大家冬天保暖必備的一款茶品。

對于紅茶的品質(zhì)，我們?nèi)绾伪鎰e？以下幾個(gè)方面供大家鑒別時(shí)參考。

1. 外形

對于品質(zhì)好的紅茶，其茶葉外形看起來纖細(xì)緊直，而且茶葉片片勻整。質(zhì)量不好的看起來茶條松散而且相對雜亂。

2.?顏色

品質(zhì)好的紅茶茶品，色澤烏潤有光澤。如果茶葉顏色比較暗，葉片顏色有差別則說明品質(zhì)不好。

3.?聞茶

好的紅茶茶葉聞起來香味足，而且比較持久。品質(zhì)差些的聞起來可能會有其他味道，而且香味不持久。

4.?沖泡

品質(zhì)好的紅茶沖泡出來的茶湯湯色鮮亮，茶香濃郁，品飲起來味道鮮醇，葉底看起來舒展勻齊。品質(zhì)不好的湯色不清澈，茶香香味不夠，味道有點(diǎn)苦澀，葉底有雜質(zhì)。

5.?有"金圈"

經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好，屬于上等紅茶。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。

形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類，茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，是紅茶的重要成分，它的含量對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性作用。同時(shí)也是紅茶湯色亮度的主要成分，滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，也是形成茶湯金圈的最主要物質(zhì)。

6.?冷后"渾"

沖泡一碗紅茶沒來得及喝，怎么就變混濁了？其實(shí)這叫做“冷后渾”，是正?，F(xiàn)象。

紅茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物跟咖啡堿在高溫時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但溫度降低，就會產(chǎn)生凝聚作用，析出乳狀物，于是茶湯就混濁了。

“冷后渾”表明茶中物質(zhì)豐富，是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。